Türkçe
TEKNOLOJİ SÜRECİN KISA TANIMI
TEMEL HAMMADDE: Standart kaliteli merkatile buğdayı. Standart kaliteli merkatile buğdayı silo aspirasyon cihazın tarafından taşınıyor, temizlenip silo hücresine yerleştiriliyor. En iyi teknoloji parematre kombinasyonunla merkatile buğdayı hazırlanıyor ve asansör ile zincirli taşıyıcılarla değirmene yükleniyor. Değirmen temizleme ile öğütülmüş hamur kara temizlenmeye, kondizasyon, beyaz temizlenmeye ve kondizasyonun son aşaması yapılıyor. Biraz durduktan sonra hamur öğütülme aşaması için hazırdır.
Teknoloji öğütülme aşamaları bunlardır:
- Kabuğu öğütülme
- Tahılı sınıflanırılma
- Deriyi sıralama
- Un haline getirilme
Ezme süreci bir kaç mekanik oprasyondan oluşuyor:
- küçükleştirme
- Boyutuna göre unun sınıflandırılması
- Tahılın temizlenmesi
- Kepeklerin sallanması
- Preslenmiş un taneciklerini sallamak
Küçükleştirme ve unun boyutlarına göre sınıflanırılma operasyonu arka arkaya gidiyor ve bir geçiş veya geçit oluşturuyor. İnce taneciklerine öğütülme silindirler ile sınıflandırma ise planlı elekle yapılıyor. Tahılın temizlenmesi tahıllaştırma ve irmikin cihaz tarafından sınıflandırma sonraki gelen operasyondur. Kepeklerin temizlenmesi tahıllaştırmanın en son geçitlerde uygulanan operasyondur bu durumda normal sınıflandırma olmadan tabakadan endosperm partikülleri sallıyor.Kepekleri sallanan cihazların adı vrgaçi denilen ezme makinesidir.
Ezmiş hazır ürünler şunardır:
- Un türleri
- Amaç için kullanılan un
- Zenginleştirilmiş un
- yem
- kepekler
Un türleri karışımla ve geçit unlarını homogenizleştirilmesi ile belli talimatına göre meydana geliyor. Buğday unlarını çeşitlere göre sınıflandırarak mineral maddenin içeriğine göre yapılıyor. Mineral maddenin içeriğine göre unlar beyaz, yarı beyaz ve esmer unlara göre sınıflandırılıyor.