Kratak opis tehnološkog procesa

OSNOVNA SIROVINA: Merkantilna pšenica standardne kvalitete.

Merkantilna pšenica standardne kvalitete doprema se i putem silosnih aspiracijskih uređaja pročišćava i skladišti u silosne ćelije. Kombinacijom najboljih tehnoloških parametara priprema se merkantilna pšenica i putem elevatora i lančanih transportera doprema se u mlin. U mlinskoj čistionici se mljevna smjesa podvrgava crnom čišćenju, kondicioniranju, bijelom čišćenju i završnom kondicioniranju. Nakon odležavanja mljevna smjesa je spremna za mljevenje.

Usitnjavanje i razvrstavanje mliva po krupnoći su operacije koje idu jedna za drugom i čine jedno prolazište ili pasažu. Usitnjavanje se obavlja na valjcima, a razvrstavanje na planskim sitima. Čišćenje krupice je operacija koja slijedi nakon razvrstavanja mliva u fazi krupljenja i u fazi razvrstavanja na čistilici griza. Otresanje mekinja je operacija koja se primjenjuje na zadnjim prolazištima krupljenja kada se od omotača otresaju čestice endosperma koje se ne mogu odvojiti običnim razvrstavanjem. Uređaji pomoću kojih se vrši otresanje mekinja zovu se vrgači.

Tipska brašna dobijaju se miješanjem i homogenizacijom pasažnih brašna po određenom postupku. Tipizacija pšeničnih brašna vrši se na osnovu sadržaja mineralnih materija. Prema sadržaju mineralnih materija brašna se svrstavaju u bijela, polubijela i crna.